飯店廚房設備有哪些種類
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發(fā)表時間：2021/3/4 0:00:00
飯店廚房設備有哪些種類,飯店廚房設備是指在飯店廚房內所用到的一切烹飪設備和輔助烹飪有關設備的總稱.它跟酒店廚房內所有設備相差不大,但總量比較大,檔次要低些.飯店廚房設備大體包括以下幾個系列.
一、爐具灶具系列.飯店屬于專門的餐飲場所,因此,必須用到灶具爐具等產品.其中,最常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六頭、八頭煲仔爐.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒爐,電炸鍋等等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.此類設備需要天然氣作為燃料,安全性要求較高.因此,利用電磁原理,生產的飯店廚房設備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系列.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰柜,立式的以4門,6門為最常見,臥式的工作臺冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設備,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺,如保溫售飯臺、保溫湯桶、保溫推車等設備.開水器也是必不可少的設備.
第三,調理設備系列.此類設備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺,單向雙向打荷臺雙層單層,單層雙層工作臺,操作臺立架,用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主.
第四,食品機械系列.這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有鋸骨機、包子機、土地脫皮機、切菜機、淘米機、切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機、等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)飯店的檔次需要來配備的.
第五、排煙系統(tǒng)系列.排煙是國家有規(guī)定的必須的廚房設備中的重要一項.為了凈化空氣,外排空氣的凈化質量也要符合國家標準,因此,此類設備必不可少.常見的設備有通風管道、集煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測.
以上便是飯店廚房設備?額主要種類,希望此篇文章能幫助大家對飯店廚房設備的種類有更深刻的認識.
一、爐具灶具系列.飯店屬于專門的餐飲場所,因此,必須用到灶具爐具等產品.其中,最常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六頭、八頭煲仔爐.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒爐,電炸鍋等等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.此類設備需要天然氣作為燃料,安全性要求較高.因此,利用電磁原理,生產的飯店廚房設備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系列.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰柜,立式的以4門,6門為最常見,臥式的工作臺冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設備,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺,如保溫售飯臺、保溫湯桶、保溫推車等設備.開水器也是必不可少的設備.
第三,調理設備系列.此類設備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺,單向雙向打荷臺雙層單層,單層雙層工作臺,操作臺立架,用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主.
第四,食品機械系列.這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有鋸骨機、包子機、土地脫皮機、切菜機、淘米機、切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機、等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)飯店的檔次需要來配備的.
第五、排煙系統(tǒng)系列.排煙是國家有規(guī)定的必須的廚房設備中的重要一項.為了凈化空氣,外排空氣的凈化質量也要符合國家標準,因此,此類設備必不可少.常見的設備有通風管道、集煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測.
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