商用廚房設(shè)備要注意的安全常識,商用廚房設(shè)備種類繁多,以燃氣明火灶居多;大功率電加熱設(shè)備和食品加工機械設(shè)備也很多,所以廚房火源多,電器多,工具加工設(shè)備多,廚房安全隱患多.現(xiàn)實中,酒店廚房設(shè)備安全事故時有發(fā)生,安全管理措施和方法及規(guī)章制度的指定尤為重要.如何制定有效的安全防范措施,將安全隱患消除在萌芽狀態(tài).

    1、廚房使用的各類炊具應(yīng)為質(zhì)檢部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌以便宜為由選用不合格的炊具.同時,這些器具也應(yīng)嚴格按照規(guī)定操作,以防發(fā)生意外.

    2、廚房的燃氣、燃油管道和閥門得要定期檢查,防止泄漏.如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏,應(yīng)先關(guān)閉閥門,及時通風(fēng),嚴禁使用明火并啟動電源開關(guān).

    3、廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理,與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離,防止氣瓶在高溫下爆炸,造成易燃氣體泄漏,造成一場火災(zāi).廚房設(shè)備的炊具應(yīng)安裝在不燃物上,與可燃物有足夠的距離,防止可燃物燃燒.

    4、廚房爐灶、油煙機等容易污染的地方的墻壁要每天清洗一次,油煙管道至少每六個月清洗一次.

    5、防火措施,或采用瓷瓶明線敷設(shè)和引線、塑料護套線明線.廚房使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備還是要關(guān)閉,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方,以免開機時產(chǎn)生火花而造成燃氣泄漏和液化氣燃燒.廚房運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電,使用過程中要注意防止電氣設(shè)備和線路受潮.